Lassan 10 éve lesz, hogy hazaköltöztem Hollandiából, ahová egyetemre jártam, még mielőtt itthon felvettek volna a MOME-ra. Azóta minden évben eszembe jut december táján a pici, kerek, holland keksz, a kruidnoten, ami Mikulás környékén elárasztotta a boltokat. Fűszeres, ropogós, sokszor csokiba mártva – és nagyon finom (írom ezt úgy, hogy szerintem ez az egyetlen ehető, sőt, finom holland édesség, amit kóstoltam :D).
Sinterklaas
Hollandiában a Mikulás (Sinterklaas) bevonulása az év legfontosabb és legnagyobb ünnepe. A hagyomány szerint Sinterklaas a segítőivel, a Fekete Péterekkel (Zwarte Piet) Spanyolországból érkezik gőzhajón, majd járja be az országot. A jó gyerekeket megajándékozza, a rosszakat magukkal viszik Spanyolországba. A Fekete Péterek mandarint és kruidennoot-ot (vagy pepernoot-ot) osztogatnak a gyerekeknek.
Kruidnoot / Pepernoot
Maga a süti ropogós, és inkább keksz, mint sütemény. Ízre a spekulatius kekszre hasonlít leginkább. Nagyon fűszeres, a szokásos mézes fűszereken kívül ánizs, koriander, egyes receptekben pedig még fehérbors is van. Az elkészítése nagyon egyszerű, csak a kis golyók formázása macerás egy kicsit. Aki inkább ideges lesz 2 tepsinyi golyó legyártásától, az nyújtson vékony hengert a tésztából és vagdossa fel, sokkal kevésbé időigényes. 🙂
Hozzávalók
(ebből az adagból kb 2 tepsi lesz)
A fűszerkeverékhez
- 8 tk fahéj
- 2 tk szegfűszeg
- 2 tk szerecsendió
- 1 tk ánizs
- 1 tk gyömbérpor
- 1 tk őrölt koriandermag
- 3/4 tk kardamom
- 1/2-1 tk őrölt fehérbors
A tésztához
- 250 g liszt
- 2 tk sütőpor
- csipet só
- 2-3 ek fűszerkeverék
- 125 g barna cukor
- 125 g vaj
- 2-3 ek tej
A száraz hozzávalókat tálban összekeverem, majd mehet bele a tej és a puha vaj. Tésztát gyúrok belőle, ha nem állna össze, pár evőkanál tej még nyugodtan mehet bele. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 15-20 perc alatt sül készre. A csokiba mártogatás kifejezetten jól áll neki. 🙂
Ha kipróbáltad a receptet, oszd meg velem, hogy sikerült! 🙂 Használd a #woodsandlightsphoto hashtaget instán és facebookon!